若竹煮
今日はお茶会に招いていただき、茶の湯です。 一応いろいろ予習はしているけど、 年のせいか記憶があやしくて、ちょっと不安…。 ご迷惑かけないといいのですが。 これまでの経験から思うのは、 やっぱり一番大事なのは「見た目」かなと。 洋服より着物、さらに言えば袴が正式なんでしょうね。 ただ、自分はどうも袴に少し抵抗があって、 しっくりこないんですよね。 なので失礼とは思いつつ、 今日は着物でいかせてもらいます。 あとはもう、その場の流れに身をまかせて一服。 これもまた勉強ですね。 感想はまた後日、😊 出かける前に少し時間があったので、若竹煮を作ってみました。 前回は、YouTubeで 村田吉弘さん、 道場六三郎先生、 笠原将弘シェフの動画を見ながら、 自分なりにアレンジして、なかなかうまくできました。 今回は思い出しながらの目分量。 さて、どうなるかは食べてのお楽しみです。 最近は味にこだわりすぎず、 お酒を楽しむほうに重きを置いているので、 ほどほどで十分かな、という感じです。 材料は近所のスーパーで見つけた、地元の新鮮なたけのこ。 昨日のうちに先を落として、ぬかであく抜き。 一晩寝かせて、今日は菊乃井風に隠し包丁。 ここからはもう、かなりいい加減です(笑) 水はたけのこがかぶるくらい。 酒は多めに投入。 笠原シェフ曰く「たけのこは酒飲み」ですからね。 みりんも同量、ここは自分のこだわりで純米酒と本みりん。 だしはとらず、かつお節をかんなで削って、気持ち多めに(たぶん150回くらい)。 仕上げは、ちょっと遊びで昆布茶を使って塩味を調整、 醤油は控えめに。 最後にワカメをきり、人に立てこれは賛否両論風に。 たけのこ好きなので、まずくはならないはず(笑) 今晩はこれで一杯。