ハラール食品とコーシャー食品

今日は「食品認証」についてです。

宗教や文化の違いに関わる内容になりますので、苦手な方はここで読み飛ばしていただいて大丈夫です。

旧約聖書の教えの中で学んだコーシャーは、私の理解では「清浄な食べ物」という意味です。

日本人がよく食べる豚肉や、ウロコのない魚貝などは対象外になりますが、その仕組みはとても厳格です。

例えば、オーソドックス・ユニオン（OU）という認証機関があり、ラビ（聖職者）が製造方法や工場を細かく検査し、基準を満たしたものだけに認証が与えられます。

知り合いのラビも数多くの認証に関わっていますが、話を聞くとその厳しさに驚かされます。

焼酎のような蒸留酒は比較的対応しやすいそうですが、日本酒は麹の問題があり、認証を取るまでに8年かかったと聞きました。

ワインに至っては、ぶどう畑の土や肥料に始まり、製造過程では水で薄めたり混ぜたりしないこと、樽の管理まで厳しく求められます。

かつては人の手で交代で見守っていたそうで、現在は警備会社などを使い合理化されていますが、その分コストも上がっていきます。

現代の私たちが日常的に口にしている食品には、保存料や添加物が多く含まれています。

そう考えると、旧約聖書に由来するコーシャーの考え方は、いわば「純粋な食」を目指すものとも言えるのかもしれません。

同じような考え方に、イスラム教のハラール食品があります。

ハラールはコーシャーほど細かくはありませんが、やはり認証機関によるチェックがあり、安心して口にできる食事です。

最近は日本でも移民の増加とともに、ハラール食品を目にする機会が増えてきました。

こうした背景もあり、改めて「食べること」について考えさせられる機会が増えているように感じます。

もし選べるなら、私はこうしたハラールやコーシャーの食品を選びたいと思っています。

PS

友人からの質問です。

「なぜ豚はだめなの？」

Answer

冗談で言えば、「働かざる者食うべからず」ですね😊

もちろん、これはジョークです。

旧約聖書では、食べてよい動物の条件として「反すうすること」などが挙げられています。

豚はその条件を満たさないため、対象外とされています。

個人的な感覚としては、豚は雑食で人間と同じようなものを食べるため、どこか共食いに近い印象を受けるのかもしれません。

人間も働いて食べるが健康的ですよね。

また、著名なラビであり医師でもあるマイモニデスは、健康上の理由にも言及しています。

一方で、多くのラビは「聖書に書かれているから」というシンプルな理由を重視します。

結局のところ、理屈を超えて「守ること」そのものに意味がある教えなのかもしれません。

約3000年前の教えが、今もなお続いていると思うと、あっぱれですね。😱

PSのPS

コーシャーでは、肉と魚を一緒に食べないという考え方があります。

日本のグルメ番組を見ていると、肉も魚も贅沢に並び、それで数万円というような美食が紹介されています。

正直うらやましく感じることもありますが、本当の贅沢とは何かと考えると、むしろコーシャーのような在り方に近いのではないかと、ふと首を振ってしまいます。

料理を頼むときも、できるだけ全体の組み合わせを考えるようにはしています。

とはいえ宗教として厳密に守っているわけではないので、実際は(いい加減で)

ゆるやかに楽しんでいます。

そう考えると、やはり茶会席のような世界が、しっくりくる気がします。