若竹煮

今日はお茶会に招いていただき、茶の湯です。

一応いろいろ予習はしているけど、

年のせいか記憶があやしくて、ちょっと不安…。

ご迷惑かけないといいのですが。

これまでの経験から思うのは、

やっぱり一番大事なのは「見た目」かなと。

洋服より着物、さらに言えば袴が正式なんでしょうね。

ただ、自分はどうも袴に少し抵抗があって、

しっくりこないんですよね。

なので失礼とは思いつつ、

今日は着物でいかせてもらいます。

あとはもう、その場の流れに身をまかせて一服。

これもまた勉強ですね。

感想はまた後日、😊

出かける前に少し時間があったので、若竹煮を作ってみました。

前回は、YouTubeで

村田吉弘さん、

道場六三郎先生、

笠原将弘シェフの動画を見ながら、

自分なりにアレンジして、なかなかうまくできました。

今回は思い出しながらの目分量。

さて、どうなるかは食べてのお楽しみです。

最近は味にこだわりすぎず、

お酒を楽しむほうに重きを置いているので、

ほどほどで十分かな、という感じです。

材料は近所のスーパーで見つけた、地元の新鮮なたけのこ。

昨日のうちに先を落として、ぬかであく抜き。

一晩寝かせて、今日は菊乃井風に隠し包丁。

ここからはもう、かなりいい加減です（笑）

水はたけのこがかぶるくらい。

酒は多めに投入。

笠原シェフ曰く「たけのこは酒飲み」ですからね。

みりんも同量、ここは自分のこだわりで純米酒と本みりん。

だしはとらず、かつお節をかんなで削って、気持ち多めに（たぶん150回くらい）。

仕上げは、ちょっと遊びで昆布茶を使って塩味を調整、

醤油は控えめに。

最後にワカメをきり、人に立てこれは賛否両論風に。

たけのこ好きなので、まずくはならないはず（笑）

今晩はこれで一杯。